Thơm béo dồi chia sẻ ngay trường.

Nếu lâu quá thì dồi trường sẽ cứng

Rồi vị ngọt từ miếng dồi trường mau chóng tiết ra trên đầu lưỡi. Canh lửa vừa phải và thời kì không quá lâu. Lại thêm chút chua thanh nhẹ của cà chua. Nhanh tay vớt ra.

Dồi trường sẽ chín. Một ít rượu trắng. Một ít muối. Mắm tôm xứ Huế là nhất! Phan Thị Thanh Ly Bí kíp luộc dồi trường giòn rụm.

Thêm gừng thái chỉ. Bột ngọt. Không ngon. Dồi trường mua về còn tươi nguyên. Dồi trường luộc tuy dễ chế biến nhưng lại tường tận trong nhiều khâu. Chỉ độ mươi lăm phút sau. Khi nước thật sôi mới cho dồi trường vào và khi luộc phải để dồi trường ngập nước.

Ảnh: Thanh Ly Trong mâm cơm ngày lạnh. Cho lên đĩa. Mà trúng loại mắm rò hay mắm nục. Trước khi luộc. Ngâm sơ với chút muối. Rượu trắng xong tiếp xả nước lã để ráo.

Của những lát dưa leo sẽ khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn. Và sẽ là khuyết điểm nếu không nhắc đến chén mắm nêm thêm chút nước đường. Thái miếng dài vừa ăn. Cho vào nồi nước một ít gừng. Gừng ngoài tác dụng khử mùi còn giúp cho món ăn được thơm hơn. Một đĩa dồi trường luộc sốt dẻo. Những miếng dồi trường luộc mềm múp.

Ớt cay. Điểm vài cọng rau thơm. Cắn đến ngập răng mà vẫn còn nghe tiếng sần sần giòn rụm. Chén mắm tôm thơm nồng. Vài cọng rau thơm điểm vị được dọn ra mới nhìn thôi cũng đủ muốn thưởng thức ngay.