Khái niệm
Câu chuyện thứ hai thông qua chuỗi cửa hàng của kinh kì khi khách hàng chẳng thể hiểu cửa hàng này đang bán bánh trung thu. Ngay cả tại các thành thị lớn như Hà Nội. Cấu trúc menu ăn uống và quản lý nhân sự hiệu quả là những đảm bảo thành công cho vận hành. Chính vì chiếc xe máy cơ động. Đây là điểm mạnh các thương hiệu chuỗi ẩm thực quốc gia có thể tận dụng để phát triển thành công khi các tay chơi lớn quốc tế chưa định hình được khẩu vị của thị trường như KFC và Lotteria đã làm thành công tại Việt Nam sau 12 năm thâm nhập.
Câu chuyện thành công ngày nay nằm trong suy nghĩ và thực thi của các CEO chuỗi ẩm thực Việt Nam có tự vượt qua chính mình như Jollibee đã thành công trên thị trường Phillipines hay không?.
Phở. Chậm. Highland. Các ngành thỏa mãn những yêu cầu này chừng như ít bị ảnh hưởng do suy thoái. Kiên cố Công ty Trách nhiệm Hữu hạn Dịch vụ Thực phẩm & Giải khát Việt Nam (VFBS) thuộc Tập đoàn Imex Pan Pacific do ông Jonathan Hạnh Nguyễn đang phải đối đầu với vấn đề này khi hai thương hiệu thức ăn nhanh Burger King và Domino Pizza đang khó khăn trong việc duy trì cạnh tranh với KFC.
Các tư duy ngắn hạn và gặt hái kiên cố sẽ không thành công. Pizza Hut. Năm 2000. Động thái thâm nhập vài cửa hàng của các tay chơi lớn chỉ là giai đoạn thăm dò và đánh giá thị trường. Thị trường quyến rũ như vậy nhưng có phải là toàn màu hồng hay không?! Câu hỏi đó cũng là bài toán khó giải cho các đại gia kinh doanh chuỗi ẩm thực. Bánh mỳ. Bao trùm trên hết đó chính là tư duy chiến lược lâu dài của CEO.
Câu chuyện thành công của Jollibee không có gì là bí mật khi CEO có tầm nhìn và cách tiếp cận dài hạn trong định vị và cạnh tranh chiến lược. Việc triển khai thương hiệu cao cấp Givral và thương hiệu Kem Tràng Tiền bình dân trong cùng một chuỗi cửa hàng chẳng khác nào đặt bộ xống áo vest qua cùng với quần short áo thun.
HCM. Để vận hành thành công một chuỗi ẩm thực. Cuộc chiến vô hình trong chuỗi ẩm thực tiễn Việt Nam Chuỗi ẩm thực là ngành hình như không chịu tác động suy thoái kinh tế tại Việt Nam khi chúng ta thấy hàng loạt thương hiệu mạnh đã đang và mấp mé vào Việt Nam. Các công ty cần phải triệt để tuân và bảo toàn ý tưởng và khái niệm cửa hàng
Hủ tiếu. Các công ty Việt Nam thường bị yếu thế do tư duy ngắn hạn và không chuyên nghiệp trong vận hành một hệ thống chuỗi ẩm thực. Các tay chơi lớn trên thị trường chuỗi ẩm thực thường là các tập đoàn nước ngoài đã có nhiều kinh nghiệm trong ngành và các đơn vị Việt Nam.
Các nguyên tố như ý tưởng – concept. Nhân tố quan yếu thứ hai đó là phải xây dựng được khái niệm và ý tưởng- concept đồng thời kiên quyết xa cách quyến rũ kinh dinh trong ngắn hạn. Câu chuyện thứ hai đó là về giá cả. Quán ăn gia đình tại Việt Nam. Các thương hiệu thế giới về ẩm thực có một điểm yếu chung đó là họ phải duy trì tính đồng nhất trong nhiều quốc gia trong khu vực dẫn tới độ linh hoạt kém.
Bài học từ Givral khi hai thương hiệu Givral và Kem Tràng Tiền đều về cùng một chủ sở hữu - Ocean Hospitality. Chúng ta cũng thấy tương tự như vậy với Starbucks.
Café Highland đã dần dần chuyển sở hữu sang các công ty nước ngoài. Các khách hàng dễ dàng tìm tới các sản phẩm thay thế na ná có la liệt dọc theo các trục đường tại mọi phố thị. Việt Nam cũng như các nước đang phát triển mang trong mình sự không đồng đều về kinh tế giữa các miền.
Sushi Bar tại TP. Thách thức trước nhất nằm trong văn hóa xe máy tại Việt Nam. Họ đang sắp khai trương cửa hàng thứ ba trên đường Võ Văn Tần đối diện đại học Mở TP HCM.
Trên thực tại. Bán bánh kem tươi hoặc bán café? Không có ý tưởng. Yếu tố thứ hai gia tăng tính hấp dẫn của thị trường ẩm thực là một trong bốn nhu cầu căn bản ăn uống - mặc - ở - đi lại. Bài học Starbucks là ví du điển hình khi thời kì vẫn còn cho các chuỗi ẩm thực Việt Nam xây dựng và duy trì hệ thống cạnh tranh hiệu quả. Các tay chơi Việt Nam cần kiên quyết xa rời cách quyến rũ kinh dinh trong ngắn hạn.
Thị trường địa ốc trầm lắng tại Việt Nam đã kiến giá thuê các vị trí rẻ hơn so với những năm trước. Để cạnh tranh với các thương hiệu nước ngoài tại Việt Nam. Trung Nguyên. Hồ Chí Minh thị trường hiệp với chuỗi ẩm thực cũng chỉ giao hội trong một đôi khu vực. Có thể nói tất cả các thành phố đều là những cửa hàng fast food khổng lồ với đủ mọi loại món ăn cơm. Sau 13 năm thâm nhập thị trường. Khi nhìn lại các công ty Việt Nam thường bị yếu thế do tư duy ngắn hạn và không chuyên nghiệp trong vận hành một hệ thống chuỗi ẩm thực.
Xây dựng chuỗi ẩm thực là xây dựng hệ thống. Các tay chơi Việt Nam cần để ý hai điểm quan yếu: Điểm quan trọng thứ nhất đã được đề cập đó là tầm nhìn và thực lực dài hạn.
Nếu nhìn bao quát
Các thương hiệu quốc tế rất khó điều chỉnh ý tưởng và khái niệm cho ăn nhập văn hóa Việt Nam. Tuy nhiên. Chắc. Để cạnh tranh với các thương hiệu nước ngoài tại Việt Nam. Bán quá nhiều sản phẩm và dịch vụ trong một chuỗi là cách nhanh nhất tự làm khó khăn cho mình trong vận hành chuỗi ẩm thực.
Hiện tại. Jollibee là thương hiệu Phillipines thành công từ cuộc chiến cạnh tranh với McDonald's và các thương hiệu khác tại thị trường Phillipines.
Các vị trí đắc địa thường bị chiếm bởi các tay chơi lớn như KFC. Ngày hôm nay. Tôi có sử dụng dịch vụ KFC tại Diamond Plaza vào lúc 12 giờ trưa – giờ vàng fast food.
Ngoại giả. Qui trình quản lý và đảm bảo dịch vụ. Trong vận hành. Thương hiệu kem Swensen's sau 3 năm vào Việt Nam phát triển âm thầm. Tuy nhiên. TP. Không phải không có những dấu hiệu sáng trong thị trường chuỗi ẩm thực khi một đôi thương hiệu đang có những chỗ đứng rất chắc chắn như chuỗi café Trung Nguyên. Làm sao để các tay chơi ẩm thực VN thắng trên “sân nhà”? Cuộc chơi chuỗi ẩm thực là cuộc chơi của những tay chơi có tầm nhìn và thực lực dài hạn.
Phí thuê một mặt bằng tốt thường rất cao cho các tay chơi vào sau. Sức hút thị trường 90 triệu dân và tỷ lệ dân số dưới 30 tuổi chiếm phần lớn là những lực hút mạnh mẽ cho các ông lớn trong và ngoài nước.
Lotteria. Cạnh tranh trong chuỗi ẩm thực có thể hiểu là cuộc chiến vô hình giữa một bên - hội tụ các chuỗi ẩm thực và một bên - hàng trăm ngàn cửa hàng. Cũng na ná như vậy Baskin Robbin lặng thầm quay trở lại thị trường Việt nam và phát triển từ từ vững bền.
Jollibee… nhân tố thứ ba ảnh hưởng tới việc mở rộng đó là sự khan hiếm các mặt bằng tốt khai triển dịch vụ tại các khu vực chiến lược trọng tâm. KFC đã thành công tại Việt Nam. Jollibee đã thành công và vươn ra các thị trường xung quanh khu vực. Khách hàng sẽ rất bối rối do phân khúc dùng Givral sẽ cảm thấy bị tầm thường hóa còn phân khúc Kem Tràng Tiền sẽ cảm thấy rất ngại khi vào một cửa hàng sang trọng chỉ để mua một đôi cây kem.
Các tay chơi quốc tế vẫn cẩn trọng phát triển và đánh giá tại thị trường Việt Nam.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét